Spirale tricolore legumes bio

Les pâtes sont naturellement riches en glucides complexes. Elles procurent une sensation de satiété et permettent de ne pas grignoter entre les repas car l’énergie qu’elles apportent au corps va se diffuser progressivement au fil des heures. Les pâtes blanches sont moins nutritives que les pâtes complètes ou bises ; en revanche, elles peuvent s’avérer plus digestes et sont des sucres lents appréciés par les sportifs et les étudiants.

Origine: Italie

Production de semoule :
Réception du blé entier biologique, pré-nettoyage à l’air, second nettoyage à l’air, densité, granulométrie et nettoyage magnétique. Un léger ajout d’eau pour fluidifier le processus de mouture. Mouture. Séparation par poids spécifique. Séparation par granulométrie. Stockage en silos internes.

Production de pâtes :
Ajout d’eau à la semoule, ajout de 2 à 3 % de poudre de tomate pour la couleur rouge et de 2 % de poudre d’épinards pour la couleur verte.
Extrusion sous vide (à faible vitesse de rotation), pré-séchage, premier et dernier séchage à basse température. Contrôle qualité initial. Stockage en silos internes. Contrôle qualité final. Conditionnement.