Baie d’Aronia bio

La baie d’aronia est très présente dans les pays de l’Est (Slovénie, Croatie..) où elle est dégustée de multiples façons : nature, dans les yaourts, mueslis ou en pâtisserie. A l’apparence d’une petite myrtille, avec un goût qui rappelle celui de la cerise noire, elle est connue pour ses propriétés médicinales et sa forte teneur en anti-oxydants.

Les baies d’Aronia sont, comme leur nom le laisse penser, les fruits issus de l’Aronia. Cet arbuste appartient à la famille des Rosacées, la petite baie est donc une cousine des pommes et des framboises. L’arbuste est très répandu en Amérique du Nord et en Europe de l’Est. Il existe deux types d’Aronia : rouge et noir. Ici, nous vous proposons des baies d’Aronia noires. Au premier coup d’œil, on pourrait les confondre à des myrtilles. En revanche, le goût, lui, est bien spécifique : aigre, râpeux, astringent et amer sont les saveurs qui la définissent le mieux. Une fois séchée, la baie d’Aronia devient plus douce et laisse ressortir sa sucrosité. Grâce à son concentré de nutriments, on lui prête le surnom de “plante qui guérit”. En effet, la baie d’Aronia serait l’une des baies les plus riches en phytonutriments, et plus précisément en anthocyanes. Les anthocyanes résistent au pH acide et au séchage du fruit, ce qui permet de les conserver dans la baie séchée. Non seulement, ils donnent cette couleur si particulière aux baies, mais ce sont de puissants anti-oxydants. Nom latin : Aronia melanocarpa Michx Eliot. Famille botanique : Rosaceae. Partie utilisée : Fruit.